Στο Cucina Caruso δεν ασχολούμαστε μόνο με συνταγές της σύγχρονης αστικής κουζίνας. Θέλουμε να ασχολούμαστε και με τους ανθρώπους και τα προϊόντα που δημιουργούν γαστρονομικό μέλλον στη χώρα. Αισθανόμαστε λοιπόν υποχρέωση μας να προβάλλουμε αφιλοκερδώς, όσες καλές, σωστές προσπάθειες γίνονται, πετυχαίνοντας να διαφοροποιηθούν ποιοτικά τόσο, ώστε να καταφέρνουν να διακριθούν στο διεθνή στίβο. Και κυρίως, θέλουμε να προβάλλουμε τα στοιχεία αυτά, που κατά την εκτίμησή μας, κάνουν την διαφορά.
Μια τέτοια περίπτωση “καλού παραδείγματος” που μπορεί να μας γεμίσει αισοδοξία, είναι η μπύρα Νήσος.
Μια μπύρα που ξεκίνησε τη ζωή της σαν μια μικρή, σχεδόν χομπίστικη τρέλα με πολύ μεράκι από πίσω. Αλλά πέρα απ’ τη ρομαντική αντιμετώπιση, που όλους μας συγκινεί, αυτή η προσπάθεια είχε και επαρκείς δόσεις business plan, επικοινωνιακού ταλέντου, τεχνογνωσίας και επαγγελματισμού. Γιατί αυτά είναι τα στοιχεία που όταν δένουν με το πάθος να κάνεις κάτι ξεχωριστό, αποτελούν τα κύρια συστατικά της επιτυχίας. Με τον δημιουργικό ρομαντισμό φτιάχνουμε ωραίες ιδέες, αλλά με την επαγγελματική δουλειά φτάνουμε στο αποτέλεσμα.
Όλα ξεκίνησαν στη Τήνο, από ένα ζευγάρι ανθρώπων που αναζητούσαν στην αρχή της ωριμότητάς τους, να δημιουργήσουν ένα διαφορετικό μέλλον. Γι’ αυτούς, αλλά και για τον τόπο που αγαπούν. Ο Αλέξανδρος Κουρής και η γνωστή σε όλους σας Μάγια Τσόκλη, αγόρασαν πριν λίγα χρόνια μια παλιά ταβέρνα που μετέτρεψαν με πολύ μεράκι σε ένα εξαιρετικό μικροζυθοποιείο. Δούλεψαν πάνω στο προϊόν με στόχο να βγάλουν μια ποιοτική μπύρα, που να εκπροσωπεί επάξια τις Κυκλάδες στο χώρο της μπύρας. Και εδώ θέλω τη προσοχή σας, για το πρώτο ηθικό δίδαγμα απ’ την ιστορία αυτή…
Το γεγονός ότι στη μπύρα δεν υπήρχε καμία τοπική παράδοση στις Κυκλάδες, δεν το είδαν σαν πρόβλημα, αλλά σαν ευκαιρία. Λειτούργησαν με τη λογική ότι η παράδοση είναι κάτι που χτίζεται βλέποντας προς το μέλλον, όχι αναπολώντας παθητικά το παρελθόν.
Αν δεν υπάρχει παράδοση λοιπόν, είναι ευκαιρία να την χτίσουμε. Γιατί ξένοι και Έλληνες που επισκέπτονται τις Κυκλάδες θα ήθελαν να δοκιμάσουν τα τοπικά προϊόντα, όχι ό,τι μπορείς να βρεις παντού. Και αυτό είναι για μένα η υγιής αντιμετώπιση σε μια χώρα που έχει επείγουσα ανάγκη να απεγκλωβιστεί απ’ το παρελθόν, ώστε να φτιάξει μέλλον. Να βλέπουμε τι θέλει ο πελάτης και όχι ν’ αναμασάμε μόνο ό,τι έχουμε μάθει να κάνουμε.
Πρέπει δηλαδή να σκεφτόμαστε ότι η παράδοση είναι κάτι, που κάποτε στο χρόνο, έχει ένα σημείο αφετηρίας. Γιατί πρέπει αυτό να τοποθετείται απαραίτητα στο παρελθόν με ευθύνη κάποιων καινοτόμων προγόνων και να μην παίρνουμε εμείς την ευθύνη να το θέσουμε στο παρόν. Ποτέ δεν είναι αργά για να ξεκινήσουμε κάτι που ενδέχεται να μας πάει μακρυά. Εμείς, σήμερα, μπορούμε να δημιουργήσουμε παράδοση!
Σχόλια:
0 σχόλια:
Τα σχόλια θα αναρτώνται εφόσον υπάρχει Όνομα και Επίθετο σχολιαστή, σε διαφορετική περίπτωση (ψευδώνυμο ή ανώνυμα) θα διαγράφονται αυτόματα από το σύστημα.